台湾旅行でぜひ食べてほしい定番グルメのひとつが「魯肉飯（ルーローハン）」です。台湾の魯肉飯は、豚肉を醤油ベースのタレや香辛料などで煮込み、ご飯にかけて食べる庶民料理。台北には魯肉飯の人気店が数多くあり、お店によって肉の切り方や味付け、脂のバランスにも違いがあります。
豚肉を醤油などでじっくり煮込み、その肉と煮汁を白いご飯にかけて食べるシンプルな料理。
小籠包や牛肉麺と比べると見た目は地味かもしれません。
しかし、実際に台湾で食べ歩いてみると、店によって肉の大きさ、脂の量、甘さ、醤油の濃さ、香辛料の使い方までかなり違うことに気づきます。
しかも魯肉飯は小さな茶碗で提供される店も多く、ほかの台湾料理と組み合わせて食べやすいのも魅力です。
この記事では、
・そもそも魯肉飯とは何なのか
・台湾での注文方法
・一緒に頼みたい料理
・台北で実際に食べたおすすめ店
・初めてならどこへ行けばいいのか
まで、台湾旅行初心者向けにまとめます。
そもそも魯肉飯（ルーローファン）とは？
魯肉飯は、煮込んだ豚肉とその煮汁をご飯にかけて食べる台湾の代表的な庶民料理です。
台湾交通部観光署も魯肉飯を台湾で有名な「小吃（シャオチー）」の一つとして紹介しています。公式観光情報では、豚肉を醤油、エシャロット、五香粉などを使ったタレで煮込み、ご飯にのせる料理として説明されています。
台湾では豪華なレストラン料理というより、日常的に食べられてきた料理という位置づけです。
日本で「台湾料理」と聞くと小籠包を思い浮かべる人も多いと思いますが、台湾の日常的な食文化を体験したいなら、私は魯肉飯もぜひ一度食べてほしいと思います。
「魯肉飯」と「滷肉飯」は違う？
台湾を歩いていると、
魯肉飯
と書いてある店もあれば、
滷肉飯
と書いてある店もあります。
「別の料理なの？」と思うかもしれませんが、ここでは基本的に同じ料理と考えて大丈夫です。
ミシュランガイドも台湾のBraised Pork Riceについて、「滷肉飯」ではなく「魯肉飯」と表記する看板が存在することを紹介しています。
旅行者としては、
魯肉飯＝滷肉飯＝ルーローファン
くらいに覚えておけば、お店探しで困ることはほとんどありません。
魯肉飯はどんな味？
基本となるのは、豚肉の旨味と醤油ベースの甘辛い味です。
ただし、ここが魯肉飯のおもしろいところ。
同じ「魯肉飯」という名前でも、実際には店によってかなり違います。
細かく刻まれた豚肉を使う店もあれば、脂身の存在感が強い店もあります。
タレについても、甘め、醤油感が強め、比較的あっさりしたものなどさまざま。
八角などの香辛料を感じることもあります。
そのため、
「一軒食べたから魯肉飯はこういう味」
と判断するより、台湾滞在中に2〜3軒食べ比べてみるのがおすすめです。
これがかなり楽しいです。
魯肉飯はどうやって注文する？
台湾のローカル店に初めて入ると、少し緊張するかもしれません。
ですが、注文方法が分かればそれほど難しくありません。
① 店内か持ち帰りかを伝える
台湾では店内飲食とテイクアウトを区別する店があります。
店内で食べるなら、
內用（ネイヨン）
持ち帰りなら、
外帶（ワイダイ）
という言葉を覚えておくと便利です。
② 注文票があれば個数を書く
台湾のローカル食堂では、注文票に自分で数量を書いて店員さんへ渡す方式をよく見かけます。
例えば、
魯肉飯 1
滷蛋 1
燙青菜 1
湯 1
といった具合です。
中国語を話せなくても、漢字を見ながら注文できるので、むしろ口頭注文より簡単な場合があります。
③ 魯肉飯だけで終わらせない
初めて魯肉飯を食べる人にぜひおすすめしたいのが、
魯肉飯＋小菜＋スープ
という組み合わせです。
魯肉飯単品だけを食べるより、台湾のローカル食堂らしい食事になります。
魯肉飯と一緒に注文したい台湾料理
滷蛋
台湾式の煮卵です。
醤油ベースの味が染み込んだ卵で、魯肉飯との相性は抜群。
「もう一品追加したい」というときにも頼みやすい料理です。
滷白菜
白菜を煮込んだ台湾の家庭的な料理です。
濃厚な魯肉飯と組み合わせることで、食事全体のバランスが取りやすくなります。
特に後ほど紹介する小王煮瓜では、ミシュランガイドも「白菜滷」を魯肉飯と合わせる料理として紹介しています。
燙青菜
茹でた青菜です。
台湾のローカル食堂では定番のサイドメニュー。
魯肉飯は肉とご飯が中心になるので、私は野菜料理も一緒に頼むことをおすすめします。
スープ
店によって魚丸湯、貢丸湯、瓜仔肉湯など、さまざまなスープがあります。
魯肉飯＋青菜＋スープ。
これだけでもかなり台湾らしい食事になります。
台北で食べたい魯肉飯の名店
ここからは、私が実際に訪れた店を中心に紹介します。
黃記魯肉飯｜初めての魯肉飯にもおすすめ
台北で魯肉飯を食べるなら、まず候補に入れたいのが黃記魯肉飯です。
店名に「魯肉飯」と入っている通り、魯肉飯を看板料理とする人気店。
私も実際に訪れています。
魯肉飯だけでなく、煮卵や野菜料理などを組み合わせて食べられるので、台湾のローカル食堂を体験する店としてもおすすめです。
近年の訪問記事でも日本語メニューと注文票が確認されており、初めて台湾のローカル食堂へ行く旅行者にとって比較的利用しやすい店です。
「ローカル店に行ってみたいけれど、中国語で注文するのが不安」
という人にも候補にしやすいと思います。
【H3】黃記魯肉飯でおすすめの組み合わせ
初めてなら、
魯肉飯＋滷蛋＋野菜料理＋スープ
くらいから試してみるのがおすすめ。
魯肉飯自体が比較的小ぶりなので、サイドメニューと組み合わせることで台湾らしい食事を楽しめます。
なお、価格は変更される可能性があります。古いブログ等の価格情報をそのまま旅行予算に使わず、現地メニューを確認してください。
小王煮瓜｜濃厚系の魯肉飯を食べたいなら
もう一軒、私が実際に訪れているのが小王煮瓜です。
華西街夜市にある有名店で、ミシュランガイドでは現在「ビブグルマン」として掲載されています。
ミシュランガイドでは、同店の滷肉飯を「黑金（黒金）」と呼ばれる必食メニューとして紹介。
甘さと塩気があり、ゼラチン質を感じながらもしつこすぎない仕上がりと評価しています。
黃記魯肉飯と食べ比べてみると、
「同じ魯肉飯でも店によってこんなに個性が違うんだ」
ということが分かりやすいと思います。
小王煮瓜では「瓜仔肉湯」にも注目
店名にもなっている「煮瓜」ですが、小王煮瓜では魯肉飯だけでなく、瓜仔肉湯もチェックしてみてください。
ミシュランガイドでも、澄んだスープと肉を使った瓜仔肉湯を紹介しています。
魯肉飯だけを目的に訪れるより、
魯肉飯＋白菜滷＋瓜仔肉湯
のように複数の料理を組み合わせた方が、この店のおもしろさを体験しやすいと思います。
初めてなら黃記魯肉飯と小王煮瓜、どちらがおすすめ？
これは旅行スタイルによって選んでいいと思います。
初めての台湾旅行で注文のしやすさを重視するなら、黃記魯肉飯。
華西街夜市観光と一緒に、個性的な魯肉飯を楽しみたいなら、小王煮瓜。
という選び方がおすすめです。
余裕があるなら、ぜひ両方行ってみてください。
魯肉飯は比較的小さなサイズで提供されることが多いので、台湾旅行中の「食べ歩き」に向いています。
魯肉飯を食べ歩くときのポイント
私がおすすめしたいのは、一店舗で満腹にしすぎないことです。
台湾、とりわけ台北には食べたいものが本当にたくさんあります。
魯肉飯を大盛りにして満腹になるより、
魯肉飯
↓
豆花
↓
夜市
↓
翌朝は豆漿・蛋餅
というように、旅行全体で台湾グルメを楽しんだ方がおもしろいと思います。
特に魯肉飯は、台湾グルメ食べ歩きの「一品」として組み込みやすい料理です。
魯肉飯は台湾旅行でぜひ一度食べてほしい
魯肉飯は、豪華な料理ではありません。
豚肉を煮込み、ご飯にかける。
料理としては非常にシンプルです。
だからこそ、店ごとの違いが分かりやすい料理でもあります。
肉の切り方。
脂身と赤身のバランス。
タレの濃さ。
甘さ。
香辛料。
ご飯とのバランス。
実際に何軒か食べてみると、自分の好きな魯肉飯が少しずつ分かってきます。
初めての台北旅行なら、まずは黃記魯肉飯。
華西街夜市へ行くなら小王煮瓜。
そして気に入ったら、ぜひ街で見つけたローカル店にも挑戦してみてください。
台湾旅行の楽しみが、また一つ増えると思います。
台湾で魯肉飯を食べるなら、ぜひ複数のお店を食べ比べてみてください。
台湾グルメをもっと知りたい方へ
魯肉飯以外にも、台湾には牛肉麺、豆漿、蛋餅、豆花、夜市グルメなど、旅行中に食べてほしい料理がたくさんあります。
初めて台湾へ行く方は、まず当サイトの**「初めての台湾旅行で何を食べる？台湾グルメ10選と食べ方ガイド」**から読むと、台湾グルメの全体像が分かりやすいと思います。
牛肉麺が気になる方は、**「台湾の牛肉麺完全ガイド｜紅燒・清燉の違いから台北の名店まで解説」**もあわせてどうぞ。
朝食文化については、**「台湾の朝ごはん完全ガイド」**でも詳しく紹介しています。
台湾のローカルグルメを一つずつ知っていくと、台湾旅行はもっとおもしろくなります。
2泊3日の台湾旅行で実際にどのくらい費用がかかったのかは、**「台湾旅行2泊3日の費用はいくら？実際にかかった金額を公開」**で詳しく紹介しています。
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